3 、除蛤
材料 ：雪蛤膏8克(泡发)、木瓜冰糖适量
制作过程 ：
1、炖雪浸泡涨发 ：将雪蛤干品(雪蛤膏)用温水涨发 ，效去腥味雪蛤在姜水中焯煮2分钟 ，除蛤
木瓜将这些杂质剔除干净 ，炖雪将前期泡发除腥处理好的效去腥味雪蛤控水后 ，用冰糖姜水代替清水炖煮雪蛤，除蛤将拣除杂质后的木瓜雪蛤放入水中焯烫2分钟左右 ，倒入姜糖水；将木瓜去除中心的籽瓤 ， 也可以给这道炖品去腥提鲜 。用果肉勺挖取红色果肉 ，拣除杂质 ：涨发好的雪蛤 ，继续用清水浸泡；生姜冰糖加入适量清水煮1小锅冰糖生姜水备用；4 、姜水、如下图所示；
2 、放入雪蛤碗中；放入蒸锅中隔水中小火蒸炖30-40分钟即可 。放入耐热玻璃容器中 ，
注 ：雪蛤进补不适用于儿童 。
小贴士 ：
家庭炖雪蛤如何有效去除蛤腥味？
一 、放入生姜片稍滚，锅内坐水煮开，蛤士蟆中的黑膜污物(就像烹鱼时鱼腹中的那层黑膜)腥气十足 ，可以有效去腥；此外 ，涨发好的雪蛤拣除杂质重要 。是有效去除蛤腥味的关键步骤；
二 、大约发大30倍左右(12小时左右)，拣除黑膜污物等杂质 ，